Eine meiner liebsten Redewendungen aus meiner Heimat lautet: Una cena senza vino è come un giorno senza sole. Das bedeutet so viel wie: Ein Abendessen ohne Wein ist wie ein Tag ohne Sonne. Natürlich ist Wein kein Muss, aber er kann ein Gericht hervorragend ergänzen, ja: komplettieren.

Für mich ist es wichtig, Ihnen zu sagen: Erlaubt ist, was Ihnen schmeckt. Ich halte nichts von geschmacklichen Dogmas; die einst so starre Regel, Weiß zu Fisch und Rot zu Fleisch ist, finde ich, längst überholt. Und falls Sie mit den Weinen Italiens nicht allzu vertraut sind, gebe ich gern eine Empfehlung ab. Und dann scheint, so hoffe ich, auch an Ihrem Tisch die Abendsonne.